Sopa de rape y langostinos

INGREDIENTES

• 2 litros de agua.
• 500 grs. de langostinos crudos
• 400 grs. de rape
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolleta grande
• 4 dientes de ajo
• 1 cayena pequeña
• 2 cucharadas de harina
• 2 hojas de laurel
• aceite
• tomillo
• punta de pimentón dulce
• perejil
• sal

PREPARACIÓN

• En una cazuela, calentar 2 litros de agua con sal y un poco de aceite y cocer el rape duarnte unos 5 mins. (sale muy bueno con las colas congeladas. Una vez frío, desmenuzar y reservar.
• Cocer, las cabezas y caparazones de los langostinos en un poco de agua.
• Colar, y reservar el caldo.
• Pochar en una sartén: los ajos, cebolla, pimiento, laurel y cayena.
• Cuando esté pochado, añadir el pimentón y la harina. Freír un poco para que se tueste, y evitar el sabor a crudo, y añadir un poquito de caldo de los langostinos cocidos, o de haber cocido el rape.
• Cocer a fuego lento durante 10 mins.
• Triturar toda esa mezcla y añadirla al agua donde cocimos el rape.
• Añadir el caldo que quede de las cabezas de las gambas.
• Poner a cocer todo junto, añadiendo el rape desmenuzado y los langostinos (previamente a la plancha dorados en la sartén).
• Si se desea, se puede añadir fideos u otra pasta.
• Al servir, espolvorear con perejil.