INGREDIENTES
- Masa de hojaldre
- 50 gr. de azúcar
- 50 gr. de nata
- 250 ml. de leche
- 3 yemas de huevo
- 20 gr. de harina de maíz
- 1 nuez de mantequilla
- 1/2 vaina de vainilla
PREPARACIÓN
HOJALDRE
- Con una regla, cortamos la masa de hojaldre en porciones iguales.
- Para que el hojaldre, caramelice, espolvoreamos una capa de azúcar glas.
- Cubrimos con un papel de horno, y hacemos presión, poniendo encima otra bandeja o similar. De este modo no sube la masa.
- Al horno 200 grados de 15-20 minutos hasta que se dora la masa.
CREMA PASTELERA
- En un bol mezclamos el azúcar con la Maizena, y la mitad de la leche.
- En un cazo, disolvemos la mantequilla, y añadimos la leche restante y la nata junto con la pulpa de la vainilla.
- Sobre la mezcla de la harina, añadimos las yemas batidas de huevo.
- Cuando empiece a hervir, incorporamos la harina con las yemas, poco a poco y sin dejar de remover hasta que espesen.
- Lo trasladamos a un recipiente, poniendo por encima papel film a pie (sin que cree vapor), y se introduce en el frigorífico unas 2 horas.
MONTAJE
- Colocamos una capa de hojaldre, una de crema (hasta 3 capas), y espolvoreamos con azúcar glas y fruta fresca de temporada.
