Albóndigas de berenjena
INGREDIENTES Para las albóndigas: PREPARACIÓN
Veganas
Estupendas recetas veganas, o a base de verduras, trituradas, cocinadas con el arte culinario de mamá.
Cuscús de coliflor
INGREDIENTES 1 coliflor. 1 brócoli. 2 tomates. 1 manzana. 20 gr. de pasas. 1/4 de ralladura de limón. el jugo de 1/2 limón. 2 cucharadas de soja. cebollino. 1 cebolla tierna. aceite. PREPARACIÓN Se tritura la flor de las verduras en la batidora hasta que parezca cuscús. Se aliña con aceite, limón, soja y la …
Tartar de remolacha
INGREDIENTES 2 remolachas cocidas. 1 manzana ácida. 1 manzana dulce. 1 aguacate. vinagre de módena. sal. pimienta. aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN Se cortan las manzanas y remolachas en trozos muy pequeños El aguacate, se introduce en el vaso de la batidora y se le añade vinagre de Módena y los trozos más feos …
Puré de patatas, zanahoria y puerros
INGREDIENTES 2 puerros. 3 patatas. 4 zanahorias. 1 calabacín. aceite. sal. pimienta. agua o caldo de verduras. PREPARACIÓN Pelamos y cortamos todas las verduras en trozos, se rehogan en aceite de oliva virgen, comenzando por los puerros. Se añade agua o caldo de verduras en la olla hasta cubrir un poco más los ingredientes, según …
Salmorejo de remolacha
INGREDIENTES 5 remolachas cocidas, y el agua de la cocción. 2 rebanadas pan. 1 naranja (zumo y gajos). ½ limón. 100 ml. aceite. 40 ml. vinagre de jerez. ½ diente ajo. 2 dientes ajo negro. c/s sal. 1 huevo. Unas lascas bacalao ahumado. 6 brotes. PREPARACIÓN Cocer la remolacha pelada y cortada en agua hirviendo …
Espaguetis de calabacín
INGREDIENTES 12 tomates cherry 30 gr de albahaca 4 cucharadas de piñones 1 aguacate 1 calabacín Sal Aceite de oliva Pimienta 2 cucharadas de zumo de limón PREPARACIÓN Tostamos una cucharada de piñones en una sartén. Con la ayuda de una mandolina o un «sacapuntas» de verdura cortamos en forma de espaguetis el calabacín. Pelamos …